黄山3秒挑出“梦中情瓜” “验瓜师”火了，你“吃瓜”了吗？

　　从“开盲盒”到“精准验”—(🚶)—

　(🤳)　“验瓜师”火了，你“吃瓜”了吗？

黄山　　正值夏日，旺盛的“吃瓜”需求带火了一(🔈)项新职业——只需拍一拍，3秒就能挑出你想要的“梦中情瓜”，“验瓜师”这个职业最近冲上热搜，引发网友热议。

　　近年来，中国水果产地大型专业市场日益活跃，熟度、甜度和口感等一系列可(🎽)量化指标成为消费者购买水果的重要依据。伴随着初级农产品的分级分类，“验瓜师”这一职业走(🗝)进大众视野。

黄山　　这一(🛎)职业怎么干？消费者怎么(🉐)看？记者跟随验瓜师去体验。

黄山　　“精准拍出七成半到八成熟的瓜”

　　早上7点，在货车的喇叭声中，一箱箱西瓜正在瓜棚中过秤准备出货，这些西瓜都是刚刚从瓜园里摘(🕠)下的。半人高的西瓜堆前，一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘张灵慧开始了一天的工作(📐)。

　　1998年出生的张灵慧来自(♑)河北邯郸，前几年她来到北京庞各庄，工作就是筛选出合格的西瓜。普通消费者难以分辨好坏，她看一眼或听一下，就能知道是不是可口的好瓜。

　　“每个瓜的声音都不一样。”张灵慧聊起西瓜来如数家珍，“生瓜皮硬没弹性，弹得手指(🍠)头疼；熟过头的瓜声音闷，这种瓜切开后，往往瓜肉出了裂缝，放两天就会(🎑)变质，不符合销售要求。我们要精准拍出(🆑)七成半到八成熟的瓜，多半成都不行，因为熟过头的瓜消费者买回家很容易就烂掉了。”这几天，合作社到了出瓜的高峰期。“订货量大的时候，我们每天需要拍上万个瓜。”张灵慧(🙅)说。

　　像张灵慧这样的职业验瓜师并不少。来自河南省商丘市夏邑县的孙红凯说，验瓜并不是简单的“拍一拍”，需要丰富的经验和系统的技术。“我们得提前掌握不同品种、不同产地西瓜的特点，然后通过‘一看二拍三感受’的方法来判断西瓜的品质。”他解(🛑)释道，“一看”是观察瓜蒂、纹路和底部颜色——瓜蒂卷曲、纹路(👇)扩散、底部发黄的西瓜通常成熟度(🧘)更高；“(🥓)二拍”是听声(🍴)音，熟瓜会发出清脆的“嘭嘭”声，而生瓜则像拍石头一样沉闷；“三感受”是通过拍击时的手感判断，熟瓜会传递轻微的酥麻感，类似拍皮蛋的触感。

黄山　　“不同品种的西瓜，声音和手感都不一样。”孙红凯说，“比如8424西瓜糖度高，声音更脆，而黑美人西瓜则声音稍闷，需要长期积累经验才能精准判断。”他坦言，自己最初也是靠老师傅带，经过两三年的实践才真正掌握技巧。

　　“拍拍(🏬)西瓜？我也行，让我来！”有网友调侃。但实际上，验瓜师的工作强度很大，在西瓜交易旺季，他们每天要检验6万至10万斤西瓜，相当于拍击上万次。一名好的验瓜师不仅要掌握丰富的西瓜种(🍹)植知(🆎)识，了解西瓜的生长周期、品种特点等，还要通过长期的实践积累(🚺)经验(👌)，才能精准判断出西瓜的品质。验瓜师通常按件计费，每个西瓜收费2分到4分不等，高峰期经验丰富的验瓜师日收入可达1600元以上。

　　连接生产端与消费端的“品质桥梁”

黄山　　“以前买西瓜就像开盲盒，切开之前不知道是‘报恩瓜’还是‘报仇瓜’。”北京消费(🆓)者张晓燕在盒马鲜生十里堡店挑选西瓜时，习惯性地拍了拍瓜，笑着对记者(📠)说，“我们自己买瓜时也会拍一拍，虽然听不出什么门道，但明显感觉这几年买到的西瓜品质有了很大提升。现在有了专业验瓜师把关，更能买到‘梦中情瓜’了。”

黄山　　谁在聘用专业验瓜师？记者了解到，除了专业批发市场外，各大生(😩)鲜平台也纷纷引入验瓜师。

　　某生鲜平台有关负(🏣)责人告诉记者，消费者对西瓜的需求量在加大，购买要求也日益个性化，比如有的要买约4千克/颗的瓜，有的则要买1千克/颗的瓜，有的追求糖度在10以上，有的则认为8—10之间刚刚好。经过验瓜师专业分级的西瓜，虽然在验瓜环节增加了成本，但通过精准分级减少了损耗，整体销售更好，价格也不会因此上涨。“过去因品质不稳定导致的退货率高达15%，现在降至5%以下，供应链效率的提升也有助于让利给消费者。”该负责人说。

　　从消费者反馈来看，记者走访北京多家商超和菜市场，多数消费者认为验瓜师的存在极大降低了买到生瓜、烂瓜的风险，也有不少消费者感觉“现在随手买瓜都是个甜瓜”。

黄山　　“以前买西瓜全(⏬)凭运气，现在有的电商平台会标注‘验瓜师精选’，甚至能看到糖度检测报告，这让我更愿意下单。可能贵一点，但至少不会浪费钱买生瓜。”正在北京市三源里菜市场挑瓜的95后女孩王朗坤对记者说。

黄山　　为对接消费者对品质的追求，部分生鲜平台已规划与主产区合作，聘请验瓜师驻点验货(🗻)。此外，有的平台还推出了“西瓜溯源系统”，消费者扫码即可查看验瓜师信息、糖度检测报告及运输轨迹，进一步提升透明度。

黄山　　怎样成为“验瓜师”？据了解，目前国内尚未设立国家统一的“验瓜师”职业资格认证考试，但多数从业者通过行业培训、企业内训、实践经验积累等途径掌握相关技能，继而获得认可。“验瓜师这一职业的出现，不仅为西瓜产业提供了专业的品质把控，也为就业市场提供了新的机遇，成为连接生产端与消费端的‘品质桥梁’。”商务部国际(📪)贸易经济合作研究院流通与消费研究所所长董超说。

黄山　　精准消费(👯)，“精细分级”

　　验瓜师的兴起，反映了消费升(🛩)级背景下，市场对农产品标准化、精细化的需求，也折射出(🎻)中国农业从“增产(😆)导向”向“提质导向”的深层转型。

　　消费端的需求从“有得吃”转向“吃得好”——

　　“过去消费者更关注价格，而现在，成熟度、甜度、口感等指标成为购买决策的关键因素。”董超分析，传统农业依赖批发市场层层分销，品质把控相对松散，水平不一。而验瓜师直接介入供应链前端，以专业分级为产品做把控，有效解决了传统农产品交易中的信息不对称问题(🦁)。

　　“(👸)随着城乡居民收入持续增长，消费者对食品品(🔕)质的要求显著提高。”董超说，“这种模式可复制到其他生鲜领域，如荔枝、芒果等，推动农产品整体品质提升。”

　　生产端从(🖲)追求产量转向“精细分级”——

　　在西瓜上市季节，夏邑县专门组建了验瓜师队伍，在各个西瓜交易点配备一到两名验瓜师，为前来购买西瓜的客商验瓜。除了验瓜师，夏邑县裕丰种植农民专业合作社负责人武坤还引进(👤)了自动化的西瓜分级流水线。“我们现在设置的规格标准为一斤，五斤到(🚖)六斤、六斤到七斤，只要把验好的西瓜放到流水线上，就可以实现精准分级。”武坤说。

　　在创新技术推广模式方面，夏邑县还采取“农技推广部门+科研单位+专业合作社+农户”推广模式，县农业技术推广单位先后与中国园艺学会、中国农业科学院郑州果树研究所、河南省科学院(😾)等科研单位联合建立综合试验站，开展技术研究和新品种、新技术试验示范，通过西瓜专业合作社组织西瓜种植大户、家庭农场代表现场观摩和培训等，鼓励带动更多农户开展新技术应用(🔜)和新品种种(♑)植。

黄山　　当前，夏邑县现有西瓜种植户8000多户，西瓜经纪人200多人，职业验瓜师150多(🏢)人，交易市场130余个。今年，夏邑县的西瓜总产量预计突破65万吨。

　　乡村(🆑)全面振兴进一步(😀)催生了“新农人”群体——

　　人社部新近公示的17个新职业和42个新工种中，牲畜经纪人、农村集体经济经理人等涉农岗位占比显著。市场实践(🈚)中更涌现出乡村造梦师、AI训练师、天敌昆虫技术员等充满时代气息的岗位。“此类职业(♊)既吸引年轻人返乡，又推动农业向(💕)专业化、高附加值转型。”董超说，“未来应(🦀)加快建立全国性农产品分级(🤹)标准，配套创业扶持政策，吸引更多人才投身农业新兴(😹)职业。同时，行(🛹)业协会可牵头制定相关职业规范，推动行业向专业化、可持续方向发展。”(人民日报海外版 记者 孔德晨)